MANGO KIP MET KOKOS (BLOEMKOOL)RIJST (20-25 min)
Een frisse, gezonde en bijzondere combinatie. Een heerlijke maaltijd hoog in eiwitten met de juiste complexe koolhydraten. Levert 39 gram eiwit en 380 kcal per persoon. En -ook lekker relaxed- het hele gezin eet mee!
Een van de grootste voedingsmythes is dat je ‘s avonds geen koolhydraten moet eten omdat deze dan zouden worden omgezet in vet. Daaraan gerelateerd is de mythe dat je in de ochtend juist koolhydraten moet eten zodat je deze dan de rest van de dag nog kan verbranden. Dat is zeker niet het geval. Koolhydraten worden alleen omgezet in lichaamsvet als je structureel meer calorieën eet dan je verbruikt. Meer lezen over hoe dat zit doe je hier.
En wist je dat koolhydraten in de avond kunnen bijdragen aan een betere nachtrust? Wanneer je koolhydraten eet, maakt je lichaam insuline vrij. Hierdoor zal het stress hormoon cortisol dalen en de neurotransmitter serotonine juist stijgen. Hierdoor kan je een rustiger/kalmer gevoel krijgen.
Het tweede effect is dat omdat je insuline stijgt, je ook een bloedsuikerdip krijgt. Deze daling in je bloedsuikerspiegel komt meestal 45-60 minuten na het eten van een koolhydraatrijke maaltijd. Hierdoor krijg je ook een dip in je energie, waardoor je makkelijker kan inslapen. Dit werkt niet voor iedereen overigens.
Wat zijn de juiste koolhydraten?
Volwaardige, complexe koolhydraten zoals je kunt vinden in groenten, fruit, bonen, en granen zijn goede keuzes met hoogwaardige voedingsstoffen. Probeer zo min mogelijk geraffineerde en verwerkte koolhydraten te eten zoals wit deeg, pizza, ijs en en bijvoorbeeld koekjes of gebak.
Wel of geen rijst?
Even voor de duidelijkheid, er is helemaal niets mis met rijst. Het is een prima bron van goede voedingsstoffen. Wij kiezen hier voor rijst van bloemkool in plaats van normale rijst omdat het een manier is om het gerecht te verlagen in energie (calorieën). Je hoeft dit niet te doen of maak een mix van 1 schep normale rijst en 1 schep bloemkoolrijst.
Ons advies aan mensen met kinderen is ook om een pannetje gewone rijst te koken voor je kinderen en zelf een bakje bloemkoolrijst te kopen. Zo eet iedereen van hetzelfde gerecht en ben je niet te panisch naar je kinderen toe als het over eten gaat.
INGREDIENTEN (voor 2 personen):
– 300 gram kipfilet
– 300 gram bloemkool of normale rijst, of doe 50/50!
– kokos- of olijfolie
– 400 ml magere kokosmelk
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 rode ui, in blokjes gesneden
– 1 mango, in blokjes gesneden
– halve eetlepel (vers geraspte) gember of gemberpoeder
– 1 theelepel sambal oelek (gemalen verse chilipasta)
– Sap van 2 limoenen
– 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
BEREIDINGSWIJZE:
– Kook de rijst indien je rijst wil gebruiken en zet opzij
– Kruid de kip met zout en peper naar smaak en snijd in stukjes.
– Verwarm de wok voor op middelhoog vuur met een klein scheutje kokosolie. Voeg ui en knoflook toe tot de ui doorschijnend is (3-5 minuten).
– Voeg vervolgens de kip toe toe en bak, vaak roerend, tot de kip bijna gaar is
– Roer dan de kokosmelk, gember, sambal oelek toe en laat het geheel 10-15 minuten pruttelen, tip: deksel er op!
– Haal de wok van het vuur en voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe en besprenkel met de verse koriander, indien gewenst.
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
Kcal: 378
Koolhydraten: 19.8 gram
Eiwit: 39.6 gram
Vetten: 13.1 gram
Vezels: 5.2 gram
Tip! Kook naast dit gerecht wat wortel of bimi (ook wel te koop als apsergebroccoli) voor wat extra groenten.
SLANK MAAR SLAP
Vanuit 3SIXTY5 denken wij meer vanuit gezondheid en fitheid dan uitsluitend vanuit slank zijn. Je kunt heel ongezond afvallen, denk aan crash-dieëten, of afvallen maar toch nog de verkeerde dingen eten. Theoretisch gezien zou je van een Snickers of M&M’s dieet kunnen afvallen, zolang je totale calorie inname lager is dan je totale calorie verbruik.
Echt gezond is dit niet niet, en ze zult er ook niet heel goed uitzien, ook al ben je slanker dan daarvoor. Wij willen namelijk dat je sterk, fit en gezond bent én er super goed uitziet!
Lees hier waarom wij vinden dat je niet alleen moet focussen op afvallen.