Vegetarische Quinoa-Groentesoep

VEGETARISCHE QUINOA-GROENTESOEP (30 min)
Deze superfood soep zit vol met allerlei verschillende groente en quinoa. Makkelijk, lekker, rijk aan voedingsstoffen en GEZOND!

Alle voeding die een positieve invloed heeft op je gezondheid en welzijn, valt onder de zogenoemde superfood. Deze zitten vol vitaminen en mineralen, is niet of nauwelijks aan gefabriceerd en hebben geen toegevoegde smaak- en/of kleurstoffen. Dus niet alleen de chiazaad of citroensap met verse gember.
Denk aan alle verse groente en fruitsoorten, maar ook specerijen en kruiden zijn lekker en gezond, en kunnen bijdragen aan je gezondheid. Omdat elke soort zijn eigen goede voedingstoffen heeft, is het belangrijk om te variëren zodat je zoveel mogelijk van alles binnenkrijgt.
Deze soep is een lekkere en goede manier om daaraan bij te dragen. Eet smakelijk!

INGREDIENTEN (voor 4 personen):
– 1 eetlepel kokosolie
– 3 teentjes knoflook, gehakt
– 2 rode uien, in blokjes gesneden
– 3 winterpenen, geschild en in blokjes gesneden
– 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie blaadjes
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– 1 liter groentebouillon
– 2 laurierblaadjes
– 120gr ongekookte quinoa
– 200gr boerenkool
– 400gr broccoli roosjes
– 200gr gesnipperde rode kool
– Sap van 1 citroen
– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

BEREIDINGSWIJZE:
– Verhit de kokosolie in een grote soeppan
– Voeg knoflook, ui, wortels en selderij toe. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Roer vervolgens de tijm en oregano erdoorheen tot geurig, ongeveer 1 minuut.
– Voeg de groentebouillon, laurierblaadjes en 2 kopjes water toe en breng aan de kook. Roer de quinoa erdoor; verlaag het vuur en laat sudderen tot quinoa zacht is, ongeveer 12-15 minuten.
– Roer vervolgens de boerenkool, broccoli en kool erdoor; laat sudderen, af en toe roeren, tot boerenkool zacht is, ongeveer 5 minuten.
– Roer als het citroensap erdoor; breng op smaak met zout en peper.
– Serveer onmiddellijk, gegarneerd met peterselie, indien gewenst.


VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
Kcal: 334
Koolhydraten: 12.5 gram
Eiwit: 30.1 gram
Vetten: 10.2 gram
Vezels: 12 gram

SLANK MAAR SLAP
Vanuit 3SIXTY5 denken wij meer vanuit gezondheid en fitheid dan uitsluitend vanuit slank zijn. Je kunt heel ongezond afvallen, denk aan crash-dieëten, of afvallen maar toch nog de verkeerde dingen eten. Theoretisch gezien zou je van een Snickers of M&M’s dieet kunnen afvallen, zolang je totale calorie inname lager is dan je totale calorie verbruik. Echt gezond is dit niet niet, en ze zult er ook niet heel goed uitzien, ook al ben je slanker dan daarvoor. Wij willen namelijk dat je sterk, fit en gezond bent én er super goed uitziet!

Lees hier waarom wij vinden dat je niet alleen moet focussen op afvallen.

#3SIXTY5 #3SIXTY5recepten
#getfittheprofessionalway