Low Calorie Citroenkip met Asperges & Rode Aardappeltjes

CITROENKIP MET ASPERGES EN RODE AARDAPPELTJES
Dit heerlijke en makkelijk te bereiden gerecht is lekker laag in calorieën en toch hoog in eiwit, vitamines & mineralen. Wist je dat asperges rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen? Ze bevatten onder andere foliumzuur en vitamine A, C, E en K.

Daarnaast zitten er in asperges ook chroom, die in het dieet van vandaag de dag moeilijk binnen te krijgen is en een positieve bijdrage heeft bij een gezonde bloedsuikerspiegel.

Deze groente bevat ook veel glutathion, een super antioxidant dat een essentieel onderdeel vormt van ons immuunsysteem. Het asperge-seizoen is traditioneel in het voorjaar, maar groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

INGREDIENTEN (voor 4 personen):
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 eetlepels Dijon-mosterd
– 2 eetlepels vers geperst citroensap
– Schil van 1 citroen
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 10/12 biologische kippendijen met botten
– 400 gr baby rode aardappelen, gehalveerd
– 800 gram groene asperges

BEREIDINGSWIJZE:
– Verwarm de oven voor op 200˚C graden.
– Meng in een kleine kom de olijfolie, Dijon mosterd, citroensap, citroenschil en tijm
– Breng op smaak met zout en peper
– Smeer met je vingers of een borstel het mengsel aan beide zijden van de kip.
– Smelt kokosolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg kip toe, met de vel-zijde naar beneden en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Dan even opzij zetten.
– Voeg aardappelen toe aan de pan; en breng op smaak met zout en peper
– Plaats in de oven en bak gedurende 18-20 minuten, of totdat je de aardappelen gemakkelijk met een vork kunt prikken.
– Voeg dan de asperges en kip toe in de pan.
– Plaats in de oven en rooster tot de kip helemaal gaar is, ongeveer 25-30 minuten.
– Serveer dan meteen.

VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
Kcal: 395
Koolhydraten: 21,7
Eiwit: 25,5
Vetten: 19
Vezels: 6,5

AFVALLEN?
Vet verliezen, gezond zijn en lekker eten hoeven elkaar niet uit te sluiten. Kies laag calorische gerechten en producten die hoog zijn in bouwstoffen, vezels, vitaminen & mineralen. Lees hier meer informatie over hoe het echt zit met afvallen.

#3SIXTY5
#3SIXTY5recepten
#getfittheprofessionalway