Ovengroente met kip en zoete aardappel

Heb je zin om vanavond iets makkelijks te bereiden en je hele gezin gelukkig te maken? Dan is deze ovenschotel daar een ideaal recept voor. Sluit je lange werkdag kleurrijk en voedzaam af! 

INGREDIËNTEN (voor 4 personen):

– 1 zak paprikamix (3 stuks)
– 500 gram zoete aardappelen
– 2 rode uien
– 400 gram kikkererweten in blik
– 300 gram kipfiletblokjes
– 250 gram cherrytomaten
– 15 gram verse peterselie
– 1 eetlepel mayonaise
– 2 eetlepels ketchup

BEREIDINGSWIJZE:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de paprika’s en snijd in dunne reepjes. Boen de aardappelen schoon en snijd in de lengte in dunne partjes.

Snijd de ui in dunne partjes. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.

Meng de paprika, aardappel, ui, kikkererwten en oregano met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak zo’n 25 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de peterselie fijn en meng de helft door de mayonaise en ketchup tot een salsa.

Neem de bakplaat na 10 min. uit de oven en schep de kip en tomaten door het aardappel-groentemengsel. Bak nog 15 minuten door en serveer tot slot met salsa.

VOEDINGSWAARDEN (per persoon):

Kcal: 505
Eiwit: 26 gram
Koolhydraten: 46 gram
Vetten: 21 gram


UW DOEL IS ONZE MISSIE
Het is onze drijfveer om mensen te helpen hun fysieke (en soms ook mentale) doelen te behalen. Om de maximale potentie van hun eigen lijf en gezondheid te vergroten en te laten benutten. Wij vergroten de quality of life. Het is ons doel om u de beste versie van uzelf te laten zijn.

Wij willen significante en tegelijkertijd duurzame verbetering in leef kwaliteit, gezondheid, lichaamsgewicht en fitheid teweeg brengen. Het is ons streven om zelfs meer verandering teweeg te brengen dan u vooraf zelf had kunnen dromen. Wij halen hier al 15 jaar onze voldoening uit.