Vegan Eenpansgerecht Van Mexicaanse Quinoa

VEGAN EENPANSGERECHT VAN MEXICAANSE QUINOA (30 min)
Heerlijk licht, gezond en voedzaam. En het is heel eenvoudig om te maken – zelfs de quinoa wordt direct in de pan gebakken!

Deze quinoa schotel is, met een leuke Mexicaanse twist, een gerecht boordevol met verschillende smaken, van het pittige limoensap tot de pittigheid van de chilipoeder en jalapeno. Het is niet alleen gezond en voedzaam, maar het is ook ongelooflijk gemakkelijk te maken. Door eenvoudig alles in een koekenpan te bereiden is het niet alleen eenvoudig maar zullen de smaken ook heel goed kunnen intrekken.

INGREDIENTEN (4 personen):
– Kokosolie
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1 jalapeno, fijngehakt
– 120 gr ongekookte quinoa
– 175ml plantaardige bouillon
– 200gr zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
– 400gr gestoofde tomaten in blokjes
– 200gr maïskorrels, ingevroren of uit blik
– 1 theelepel chilipoeder
– 1/2 theelepel komijn
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 1 avocado, gehalveerd en in blokjes gesneden
– Sap van 1 limoen
– 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes

BEREIDINGSWIJZE:
– Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg knoflook en jalapeno toe en bak, al roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
– Roer de quinoa, plantaardige bouillon, bonen, tomaten, maïs, chilipoeder en komijn erdoor; en breng op smaak met zout en peper.
– Breng aan de kook; dek af en zet het vuur lager.
– Laat sudderen tot de quinoa gaar is, ongeveer 20 minuten.
– Roer vervolgens de avocado, limoensap en koriander erdoor.
– Serveer meteen en geniet!

VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
Kcal: 411
Koolhydraten: 45 gram
Eiwit: 12.9 gram
Vetten: 14.2 gram
Vezels: 11.1 gram

SLANK MAAR SLAP
Vanuit 3SIXTY5 denken wij meer vanuit gezondheid en fitheid dan uitsluitend vanuit slank zijn. Je kunt heel ongezond afvallen, denk aan crash-dieëten, of afvallen maar toch nog de verkeerde dingen eten. Theoretisch gezien zou je van een Snickers of M&M’s dieet kunnen afvallen, zolang je totale calorie inname lager is dan je totale calorie verbruik. Echt gezond is dit niet niet, en ze zult er ook niet heel goed uitzien, ook al ben je slanker dan daarvoor. Wij willen namelijk dat je sterk, fit en gezond bent én er super goed uitziet!

Lees hier waarom wij vinden dat je niet alleen moet focussen op afvallen.

#3SIXTY5 #3SIXTY5recepten
#getfittheprofessionalway